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餃子粉和普通面粉區別 怎么區分餃子粉和普通面粉

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2023-06-30 09:29:59 ?

餃子粉屬于面粉中的一種，屬于高筋面粉，但是餃子面粉相比較普通面粉來(lái)說(shuō)韌性更好，在制作餃子的時(shí)候不容易產(chǎn)生破裂而且可以存儲更長(cháng)時(shí)間，相比較而言普通面粉做出來(lái)的餃子在包的過(guò)程中和煮的過(guò)程中都容易破裂開(kāi)，在長(cháng)期存儲之后口感也會(huì )變差不少。

一、高筋面粉做餃子的好處

 

 

餃子粉就是高筋面粉，高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量比較多，做出來(lái)的食物口感的韌性更好，比較適合用來(lái)做餃子等中國傳統美食。高筋面粉做出來(lái)的餃子口感比較好，在揉成面團的時(shí)候面團的韌性也比較好，在包餃子的過(guò)程中不容易碎開(kāi)。高筋面粉制作的餃子在后期烹飪的過(guò)程中也不會(huì )發(fā)生粘鍋和粘連的情況，也比較容易存儲，不會(huì )在存儲之后發(fā)生破裂。除此之外有人會(huì )用面粉制作面包，但是發(fā)現面包不拉絲什么原因，可能是沒(méi)用高筋面粉，其他的面粉不適合做拉絲面包。

二、普通面粉可以做餃子嗎

 

 

普通面粉也是可以做餃子的，但是相對來(lái)說(shuō)口感會(huì )沒(méi)有用餃子粉做的餃子口感好。普通面粉就是中筋面粉，中筋面粉是用來(lái)做面條、饅頭等食物等原料，因為中筋面粉中含有的蛋白質(zhì)含量比較少，所以說(shuō)用來(lái)做餃子皮整體的口感并不會(huì )很好，而且在包餃子的過(guò)程中餃子皮也容易出現破裂的情況。中筋面粉也是市面上出售最多的一種面粉，在購買(mǎi)的時(shí)候如果沒(méi)有特殊聲明面粉的種類(lèi)一般都是中筋面粉。

三、怎么區分餃子粉和普通面粉

 

 

?餃子粉就是高筋面粉，普通面粉就是中筋面粉，這兩種面粉最本質(zhì)的區別在于蛋白質(zhì)含量的多少。因為含有大量的蛋白質(zhì)，所以餃子粉的外觀(guān)顏色比較深而且非常光滑，高筋面粉一般用于制作對口感有比較高要求的面包。中筋面粉的顏色是乳白色的，用手抓的時(shí)候可以抓住半松散的團狀，而高筋面粉是不易抓成團狀的，中筋面粉的光澤度以及光滑度都沒(méi)有高筋面粉好。

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