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推薦8道經(jīng)典閩菜：荔枝肉排第四，白斬河田雞位居第一

小狼 ? 十大排行 ? 2023-09-07 10:26:43 ?

福建菜又叫閩菜，是中國八大菜系之一。閩菜最早起源于福州，后來(lái)發(fā)展成了福州、閩南、閩西三種流派。閩菜都比較清淡，比較講究用湯來(lái)提鮮，擅長(cháng)烹飪各種山珍海味。今天小編為你們推薦8道經(jīng)典閩菜，感興趣的吃貨快來(lái)一起看看吧。

推薦8道經(jīng)典閩菜

1、南煎肝

 

 

南煎肝是一道經(jīng)典的閩菜，在閩菜里邊有著(zhù)很高的地位。南煎肝原先被叫做兩煎肝，因為存在口音的問(wèn)題，所以傳著(zhù)傳著(zhù)就成了現在的南煎肝。南煎肝的制作過(guò)程非?？简瀼N師的耐心和技術(shù)，不僅要把控火候，而且還要注重細節，在保留食材原味的同時(shí)制作的非常美味，只有經(jīng)過(guò)這樣嚴格的步驟，才能制作成一道質(zhì)地脆嫩的極品美食。

2、白斬河田雞

 

 

在我國南方地區，白斬雞是一道極其普遍的美食，[bai]各地的烹飪方式與手法也是各有差異。白斬河田雞是非常地道的福建美食，在選材上極其講究，所用的是產(chǎn)自福建長(cháng)汀地區的河田雞，有著(zhù)“世界五大名雞”的響亮稱(chēng)號。白斬河田雞的肉質(zhì)非常緊實(shí)，用這種雞制作出來(lái)的雞湯甘甜可口，看著(zhù)非常誘人。

3、梅菜扣肉

 

 

梅菜扣肉是福建地區的一道傳統家常菜，當地人非常喜歡在過(guò)年過(guò)節的時(shí)候烹飪享用。梅菜扣肉以永定地區的梅菜干和豬肉作為主要食材，通過(guò)泡發(fā)、蒸制的步驟制作而成。成菜后的梅菜扣肉外觀(guān)是深褐色的，非常挑戰人的味蕾。吃到嘴里也是軟爛的，真的是一道肥而不膩的好菜。

4、白炒鮮竹蟶

 

 

白炒鮮竹蟶是一道有名的福建菜肴，在福州一帶廣為流傳。白炒鮮竹蟶以竹蟶和白筍作為主要食材，再輔以其他調味料，通過(guò)煸炒的方式制作而成。海鮮與白筍的結合使這道美食的口味非常鮮嫩，吃起來(lái)有滋有味，非?？煽?。

5、荔枝肉

 

 

荔枝肉是一道經(jīng)典的福建特色菜品，尤其是在莆田和福州一帶，[bai]這道美食的受歡迎程度非常高。在福建本地的一些餐館里，也能時(shí)?？吹竭@道美食。荔枝肉并不是用荔枝制作而成，原料主要還是豬肉，將豬肉切成十字花刀的形狀，再經(jīng)過(guò)油炸，油炸后的豬肉呈現出卷縮的形狀，再裹上酸甜的料汁，外觀(guān)上看起來(lái)和荔枝非常相像，吃起來(lái)酸甜可口，非常開(kāi)胃。

6、醉排骨

 

 

醉排骨是一道非常經(jīng)典福建菜品。這道美食通常以豬小排作為主要食材，一般要提前一天用料酒等調料對豬排骨進(jìn)行腌制。等第二天一早就可以加入淀粉和其他調料進(jìn)行油炸，油炸好后就可以撈出備用，鍋里留一點(diǎn)底油，放入生姜和蒜爆香，之后放入炸好的排骨，并放入番茄醬、白糖等翻炒濃稠。這樣制作出來(lái)的醉排骨香嫩酥脆，非常入味。

7、大黃魚(yú)吐銀絲

 

 

作為福建寧德的一道經(jīng)典菜品，大黃魚(yú)吐銀絲是當地人在請客時(shí)的必備菜肴。大黃魚(yú)吐銀絲的制作過(guò)程復雜，很考驗廚師的刀工。成菜后的大黃魚(yú)吐銀絲有著(zhù)美麗的外觀(guān)，口感也是脆嫩爽口的。

8、佛跳墻

 

 

佛跳墻是一道極其經(jīng)典的福建菜，可以說(shuō)當地很少有人不知道這道美食。[bai]據說(shuō)佛跳墻最早出現于清朝光緒年間，是一道頗有分量的文人菜，受到當時(shí)很多商賈與文人的追捧，是當時(shí)有名望的人家請客時(shí)的必點(diǎn)菜肴，有著(zhù)非常響亮的名聲。

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